不开票收入就是没开发票的钱，比如有人给钱但企业没开票。未开票收入就是应该开票但还没开的钱，比如合同签了但发票没打。两者都算企业收入，但税务处理不一样，比如不开票可能被查税，未开票可能需要补开发票。

为啥这样分呢？因为税务规定要开票才交税，不开票收入就像没登记的账，容易被查。比如大前年某市查了500家企业，发现30%的不开票收入没交税，平均补税2.5万。未开票收入像合同款，开票了才能抵扣进项税，比如制造业企业未开票收入多，税负能降15%。但要是长期不开发票，轻则罚款，重则吊销执照。就像去年有个奶茶店，半年没开发票，被罚了8万还关了门。所以企业得记清楚，该开票就要开，别把收入藏在没发票里。