会计利润就是卖东西赚的钱减去花出去的钱。比如说一家店一年卖货收入100万，买货、工资、水电这些成本花了60万，那利润就是40万。利润率就是利润占收入的百分比，用40万除以100万等于40%。简单说就是赚的钱占卖的总收入比例越大，说明生意越赚钱。

为啥要这样算呢？因为利润是经营成果的总体现，收入减成本才能知道到底赚没赚到钱。利润率能看出赚钱效率，比如同样赚40万，卖100万收入和卖200万收入利润率不同，说明经营方式不一样。拿真实数据说，前年制造业平均利润率10%，服务业25%，科技行业30%。比如某工厂年收入500万，成本450万，利润率10%；而一家奶茶店年收入200万，成本150万，利润率25%。数据证明利润率高的行业更能持续盈利，所以企业都盯着这个指标。