审计抽凭是在审计执行阶段做的，执行阶段就是审计员收集证据的时候，这时候要抽凭确定数据是否真实。抽凭比例规定就是说要抽查多少份文件，比如100份文件抽查10份，比例就是10%。这个比例得根据审计目标定，比如查账目对不对，抽查比例可能高一点，查流程是否合规可能比例低一点。规定比例是为了既不浪费时间和人力，又能保证查到关键问题。

为什么抽凭在执行阶段呢？因为审计分四个阶段：计划、执行、报告、完成。执行阶段就是审计员去企业实地查账本、看合同、问情况的时候，这时候抽凭才能发现问题。比如查100份合同，抽10份看有没有问题，比例10%。根据中国注册会计师审计准则第1312号，抽样比例要结合风险调整，高风险领域比例高，比如资金往来抽20%，普通费用抽5%。执行阶段抽凭是为了验证计划阶段做的风险评估是否合理，如果抽出来有问题，可能还要调整后续审计重点。比如抽了10份发现3份有问题，那就要扩大抽查比例到15%，再查更多样本。汇总问题写报告，这就是审计流程。