扣非利润总额就是企业一年赚的钱去掉不经常有的收入，比如卖设备的钱或者补贴，这样看企业是不是靠正常业务赚钱。举个例子吧，比如某公司去年净利润1000万，但其中300万是卖旧厂房的钱，那扣非利润就是700万，说明主营业务还能赚钱。

为什么这么算呢？因为企业赚的钱分两种，一种是天天都在做的业务收入，比如卖产品；另一种是偶尔发生的，比如卖资产、拿补贴。比如大前年某制造业公司扣非利润增长15%而净利润增长20%，说明补贴多；而另一家科技公司扣非利润增长30%净利润才涨10%，说明研发投入大。财务人员用扣非利润看企业是不是真正会赚钱，就像炒菜要看食材价格一样，不能光看碗里的菜量。比如前年上市公司财报显示，扣非利润占比超过80%的企业，股价平均比同行高5%，说明它们更依赖正常经营。所以算扣非利润总额，就是去掉那些不稳定的收入，看企业是不是能持续赚钱。