2020年水果开票税率要看具体情况。如果是商家直接卖水果给消费者，普通发票税率一般是13%。要是用农产品收购发票，税率可能低很多，比如9%甚至免税。具体要看买卖双方怎么开票，还有水果是不是属于农产品范畴。

为啥是这个税率呢？首先得明白增值税分不同环节收税。根据2020年财政部发布的财税〔2017〕37号文件，农产品销售可以按9%交税，但要是经过加工或者不是直接销售，税率就升到13%了。比如农户自己种水果卖，用收购发票能省不少税。但如果是超市买来水果再卖，因为已经过商业环节，就得按13%交税。2020年7月1日起新规里明确，初级农产品收购发票免税，但销售环节还是看加工情况。所以开票税率不是固定不变的，得看买卖双方的身份和开票类型。数据来源：国家税务总局2020年税收政策解读和农产品增值税管理办法。