未开票收入要不要交增值税要看情况。如果开了发票就肯定要交税，没开票要看有没有实际收钱。比如你卖东西但没开发票，收了钱没给对方票据，这种情况下可能要交税。增值税税率一般是13%或6%，具体看卖什么。没开票但没收钱的不用交税，收了钱不开发票可能要补税。

为什么这么算呢？根据政策，增值税是针对销售行为收的税，不管有没有开票都要算。比如前年财政部规定，只要收了钱不管开不开票，都要按收入金额算税。比如你卖1万元货物没开发票，税务局发现后要按1万×13%补税。但没收钱比如赊账没给钱，就不算增值税。去年某地税务局查实有企业收了50万没开票，补了6.5万增值税。所以关键看有没有收钱和开票两个条件，缺一不可。