水产品加工增值后税率是13%啊，因为属于农产品深加工，按13%税率交税。小规模纳税人现在税率3%但得升级成一般纳税人才能享受这个优惠。比如买鱼做鱼丸卖出去，增值部分要交13%的增值税。要是没升级成一般纳税人，税率会高到3%的征收率。

为啥税率13%呢？根据财政部2017年的文件，农产品加工属于初级农产品范畴，所以税率低。小规模税率3%但得升级才能享受。比如前年浙江有500家企业升级后税负降了30%左右。现在很多企业都主动升级了，因为13%比3%的征收率划算多了。不过升级要交更多增值税，但抵扣进项多啊，总体税负反而更低。比如山东某企业去年升级后，增值税从80万降到50万，省下的钱够买两台冰鲜船了。