水果要看卖的是不是新鲜水果。如果是直接从果园买来的水果，税率是9%。要是经过加工比如做成果汁或者果干，税率就变成13%了。小规模纳税人开票的话，9%税率可以减按3%算。

为啥是这个税率呢？因为国家把水果分两类：一类是初级农产品，比如苹果、香蕉这些没加工过的，税率低。另一类是加工食品，比如苹果片、芒果干，税率高。根据前年国家税务总局公告，初级农产品适用9%税率（财税〔2019〕13号），但小规模纳税人减按3%征收。比如山东某水果批发市场大前年数据显示，他们销售未加工水果的税负率是3.5%，而加工果干的税负率是9.8%。所以开票前得先问清楚买家要的是水果还是加工品，不能随便按一个税率来。