选砂锅要看三点：材质选高岭土，工艺看拉胚和上釉，使用前得干烧去土腥味。新锅别急着煮，先煮水泡半小时，养出油膜更耐用。养锅后每次用完倒扣晾干，别用洗洁精搓，温水刷完冲干净。

为什么这么选呢？首先高岭土含铁量低，耐高温到1200℃才裂，普通陶土500℃就变形（中国陶艺协会大前年数据）。拉胚工艺好的砂锅壁厚均匀，导热均匀，实验显示能省30%燃气（家电研究院前年测试）。釉层厚度影响密封性，0.3mm以上能防串味，市面合格品釉层普遍0.2-0.5mm。干烧处理能激活陶土气孔，让食物更入味，但得控制火候，烧糊会结硬壳。养锅油膜是天然保护层，能减少粘锅，但油温别超过180℃，否则会烧焦。晾干时倒扣避免积水，洗洁精破坏油膜会加速老化。这些细节加起来，砂锅寿命能从3年延长到8年以上。