新米就是刚收割的稻谷磨成的米，颗粒新，口感软糯，比陈米香。不过价格贵点，煮饭得掌握火候。新米没放很久，所以维生素多，但放久了容易变质。现在超市有卖真空包装的，保质期就三个月，买回家得尽快吃完。

为啥新米这样呢？因为新米没放很久，所以维生素多，但放久了容易变质。有研究说新米维生素比陈米多15%，但保存期只有三个月。价格方面，新米比陈米贵20-30%，比如东北五常大米新米每斤38元，陈米才25元。不过煮饭时要少放点水，新米吸水快，煮太烂就不好吃了。现在网上有人直播现磨新米，当场蒸饭，米饭特别有嚼劲。但要注意，新米买回家得尽快吃完，放太久会发黄变硬。