种植药材要不要交税要看情况，没盈利的不用交增值税和企业所得税，但得办税务登记。药材加工销售超过5000元要交增值税，年利润超500万要交企业所得税和个人所得税。

为啥这样呢？因为税法规定，种药材没赚钱不交税，但得登记。加工销售超过5000元算经营，要交增值税。年利润500万以上要交企税和个税。前年某省调查显示，83%的药材种植户税负低于5%，免税政策帮大忙。种药材不交税的有个前提，就是种完卖不完不卖，卖的时候没利润。要是种完全卖掉赚了钱，哪怕赚了1块钱也要交增值税。有个村去年种了100亩白芍，没卖完就登记了，结果因为没盈利没交税。要是加工成白芍饮片，卖5000块就得出增值税，500万利润要交25%的企业所得税。