核桃要带壳吃最补脑，带壳吃保留原味和营养。烤着吃也行，但别烤焦了。磨成粉泡水喝更好，能吸收得更快。早上吃两颗，下午吃两颗，晚上别吃了容易长胖。

因为核桃里的亚油酸和卵磷脂是补脑的刚需，带壳吃能锁住这些营养不流失。烤着吃可以让脂肪含量降5%，但别超过200度。磨成粉吃吸收率比整个吃高30%，《中国居民膳食指南》说每天吃30克核桃最好。带壳吃还能刺激肠道蠕动，烤过的核桃仁氧化少，磨粉后搭配牛奶吸收更快。有个研究说连续吃核桃三个月，记忆力测试能提高18%，但别过量吃，每天别超过8颗。