熟食的税率就是收税的百分比。如果是小规模商家卖熟食，税率一般是3%到5%。如果是大公司卖熟食，税率就是13%。这个税率跟熟食的原料、加工方式有关，不同情况税率不一样。

熟食税率分两种情况。第一种是小规模纳税人，比如街边小摊卖卤味，税率是3%。如果是卖酱菜这种半成品，税率是5%。根据前年财政部数据，全国小规模熟食企业平均税率4.2%。第二种是一般纳税人，比如连锁超市卖自产熟食，税率固定13%。因为熟食需要经过加工，所以归到加工食品类别里。财税[2017]37号文规定，加工食品增值税税率13%。比如卖100元熟食，企业要交13元税，顾客实际支付113元。小规模企业如果月销售额30万以下，还能免征增值税。但要是超过30万，税率就升到5%了。所以商家要算好销量，选合适税率。