营运成本主要算人工费、房租水电、材料费、设备折旧、运输费这些。比如开奶茶店，员工工资、店面租金、奶精糖浆、机器折旧、送外卖的油费都要算进去。计算公式是总成本等于固定支出加变动支出，固定支出像房租每月5000元不变，变动支出像材料费每天100元，总成本就是5000加100乘天数。

为什么这样算呢？因为营运成本分两部分，固定支出像房租不管卖多少都得出，变动支出像材料费卖得多就多花。拿制造业举例，人工占40%、房租30%、材料20%、设备折旧10%，其他10%。比如厂子每月固定支出10万，生产1万件产品材料费2万，总成本就是12万。这样分开算能看出哪里能省钱，比如材料费涨了10%，总成本就涨2万。数据来自前年中小企业成本报告，制造业平均变动成本占比60%，固定成本40%。固定支出像护城河，变动支出像流水线，分开算才能精准控本。