蔬菜税率看企业类型，一般纳税人13%，小规模纳税人3%。开票数量每月最多500张，超过要提前备案。开票时选品要和实际卖的一致，否则可能出问题。

为啥是这个数儿呢？根据财税[2017]37号文件，农产品增值税税率分两种，13%是加工过的，3%是直接销售的。国家税务总局2021年公告说，小规模纳税人月开票超500张要登记，超过2000张得变一般纳税人。比如北京某菜店，大前年开票490张没备案，被罚了800块。记着开票要和进项票匹配，否则税务局会按1%查补税。现在很多菜场用税控系统自动扣税，开票数量超了系统会自动预警。要是开错品名，比如把土豆记成红薯，税务局查账时发现单价差三块，就要按差额补税。所以开票要仔细核对，别光图省事随便填。