烟酒店的账要这样记：先记进货，买进来多少烟酒多少钱要写清楚；接着记卖货，谁买了什么什么时候卖多少钱要记明白；然后管库存，剩下的烟酒数量和价值要定期算一遍；管费用，水电费、人工费这些开销也要记下来。每月一天要核对一遍账本，看总收入和总支出差多少，差太多得找原因。

为啥要这么记？因为烟酒容易过期，账记不清容易亏本。根据前年烟酒店行业报告，合理记账的店平均利润率能到18%-22%，比不记账的店高5个百分点。进货记错数量，可能半年内亏掉3个月的利润；销售漏记一笔，可能少收200-500元。库存管理好，周转率能从每月1.5次提到2.5次，相当于一年多卖出4.5万瓶酒。费用记不全，比如漏记一次搬运费，可能让全年净赚减少800-1500元。所以按这个流程记，少亏钱、多赚钱。比如张三的店按这个方法记了三个月，账本漏洞从每月亏2000降到500，多赚了6000元。核对账本时，发现王五上次卖的红塔山没记金额，赶紧补上800元。