营业利润就是企业赚的钱扣掉成本和税金之后剩下的钱。税金及附加是企业在经营中产生的额外税费，比如城建税、教育费附加这些，要算在利润里。具体公式是：营业利润=收入-成本-税金及附加。

为啥要这样算呢？因为税金及附加不是企业自己决定的，是规定的固定比例。比如某公司年收入100万，成本60万，利润40万。假设城建税7%、教育费附加3%，总税金及附加就是40万×10%=4万，营业利润变成36万。这样算是因为税费必须提前扣除，不能等利润到账再交。就像你买烟要提前交税，不能等赚了钱再交一样。不过实际税率可能更复杂，比如有些地方还有地方教育附加2%，总税率可能到13%，但简化说10%就行。算完税金及附加，剩下的才是企业真正能用的钱。