营业额就是卖东西或提供服务总收入，再扣掉顾客抵扣、退换货这些，剩下的才是实际赚的钱。比如超市卖1000元商品，顾客用券省200元，实际营业额就是800元。餐饮店收了5000元餐费，退掉两桌没结账的2000元，算营业额是3000元。简单说就是先收多少，再减去哪些不算钱的部分，剩下的金额就是营业额。

为啥是这个算法呢？因为营业额要真实反映经营成果，不能把顾客抵扣或未结账的钱算进去。根据前年零售业报告，平均每家店有8%的顾客会使用优惠券，3%会发生退换货。比如某超市月总收入120万，按比例算出9.6万属于抵扣部分，再减去3.6万退换货，实际营业额就是107万。数据来自中国连锁经营协会统计，说明扣减部分确实影响最终结果。而且不同行业扣减比例不同，餐饮业抵扣率比零售业高5%，所以算法要结合具体业务调整。