先算总收入，再减去直接成本，比如原材料和人工，这就是毛利。然后毛利再减去房租、水电、销售费用这些运营开支，剩下的才是营业利润。简单说就是赚的钱先扣掉直接花出去的钱，再扣掉日常开销，剩多少就是利润啦。

为啥这么算呢？因为企业赚钱分两步走。第一步算毛利，就像卖水果的，收入1万块，买水果成本3000块，人工2000块，毛利就是5000块。第二步算利润，5000块毛利再扣租金1000块、水电500块、广告费1500块，剩2000块营业利润。数据来源是某电商前年报，他们毛利占比35%，利润率18%，说明运营费用压得比较紧。就像炒菜先炒肉再炒菜，摆盘才出菜，算账也是先算主要成本再算综合成本。