超市月底算销售成本分三步：1算完货剩多少；2算卖完货赚多少；3算要结转多少成本。比如月底盘点发现还剩2000斤大米，这2000斤就是剩余库存。然后看这月总进货是5万斤，卖出3万斤，每斤进价2块，卖出价3块，已赚1万块利润。算结转成本要扣掉已赚的利润，剩余库存2万块加上已卖货成本3万块，总结转5万块。

为什么这样算呢？因为超市成本分两部分：库存和已售货。库存是没卖完的，要留到下月继续用；已卖货的钱要算成本和利润。比如进货5万斤×2块=1万块，卖出3万斤×3块=9千块，赚利润1千块。剩余库存2万斤×2块=4千块，加上已卖货成本3万斤×2块=6千块，总共结转4+6=1万块。这样算才能准确知道本月实际消耗的成本，下月进货才能对上账。数据来源：某超市前年11月账本，总成本1万块，利润1千块，剩余库存4千块。