酒店成本主要包括租金、人工、水电、食材、营销、维修、管理费和税费这些部分。比如说房租是房东收的，员工工资是给前台、厨师、保洁这些人的，水电费是每天烧水用电产生的，餐厅食材要买肉菜水果，还要花钱做广告招客人，设备坏了得修，总部还要收管理费，还要交税给。

为什么这些是主要成本呢？因为人工工资大概占30%，房租占20%，水电费15%，食材10%，营销8%，维修5%，管理费4%，税费8%（数据来源：前年中国酒店业成本报告）。比如说开个200间房的酒店，每月工资就要60万左右，房租可能30万，电费水费2万5，餐厅采购15万，发广告1万5，修设备1万，总部抽成1万2，还要交税6万。这些加起来差不多每月130万，占营收的70%以上。要是没这些开支，酒店根本开不下去。不过有些小旅馆可能把食材费砍到8%，或者减少营销开支，但这样客人就少，收入也上不去。所以成本控制得看怎么平衡。