食品零售税是商家卖东西收的税，一般纳税人税率有13%和9%两种。13%是普通商品税率，9%是食品、农产品等基本物资税率。比如超市卖牛奶按9%交税，卖手机按13%交税。这个税率是国家定好的，商家按销售额的百分比交给国家。

因为增值税分不同档位，13%是普通商品，9%是食品农产品等。前年财政部文件说农产品进项抵扣比例从10%提到13%，所以现在卖生鲜的税率更划算。数据显示大前年全国食品零售行业平均税负率8.7%，比工业低2.3个百分点。商家买食材能开13%专用发票，卖货时按9%交税，这样实际税负就降了。比如进货100万按13%抵扣，卖货100万按9%交税，净交税900万-1300万=400万，比全按13%少交1300万。但要注意农产品必须能提供收购发票或物流单据，否则税率还是13%。