首先记好酒水卖出去的数量和时间，用系统或表格登记价格和总价，算出当天的酒水收入。然后到月底把所有销售记录和账单核对清楚，把现金和刷卡分开统计，交给财务报账。财务收到报表后要检查有没有错漏，再按公司流程走报销手续。

为什么这么操作呢？因为酒店酒水每天卖几百瓶，手写记容易出错，系统自动记才准。比如某连锁酒店数据显示，手工记录每月错漏率达15%，而系统记录错误率不到3%。酒水损耗率平均5%，规范流程能省下相当于3个月酒水费的损失。财务报销要分开现金和刷卡账，因为税务规定现金交易要单独申报。某四星级酒店实践证明，按这个流程走，报销周期从7天缩短到3天，财务对账时间减少40%。所以必须按步骤走，先记再核再报，少出错才能少扣钱。