酒店没利润的时候不能不交税。亏损可以抵扣其他收入，比如买设备、发工资这些开销。不过要看当地政策，有的地方增值税亏损不交，所得税可以结转下一年。

为什么这样呢？因为税法里有规定，亏损可以抵扣下边的利润。比如企业所得税，25%的税率，如果今年亏了50万，明年赚了100万，就能少交12.5万税。增值税的话，亏损不用交，但有些地方可能要预缴。比如大前年某省有1.2万家酒店亏损，总共减免了3.6亿。不过有些开销不能抵扣，比如员工福利、广告费，这些得单独算。要是连续三年亏损，所得税还能缓缴两年呢。