酒店原材料结转就是用完的材料转到下一个环节，比如食材用完转到厨房备货，清洁剂用完转到后勤部领新。原材料分类就是按用途分门别类，比如食材、清洁用品、布草、一次性用品这些，每个类别单独记数量和价格。这样结转的时候才不会乱账，管理起来也方便。

为什么这么分这么转呢？因为酒店每天要消耗大量材料，比如食材每天要吃掉500斤左右，清洁剂每周用完一桶，布草每月洗1000套。如果混在一起结转，容易算错账。比如某连锁酒店去年分类结转后，每月少算错食材数量30斤，一年省下2万块。分类还能控制成本，比如布草按颜色分床单被套枕套，洗坏率从15%降到8%，每年省布草3000套。结转的时候要记清楚，比如食材用完的转给厨房，清洁剂用完的转给后勤部，这样才不会乱账。你看啊，分类结转就像给材料办身份证，每个环节都清楚知道用了多少，下次采购才不会多买少买。