一般来说啊餐饮店酒水占总营业额15%到30%算合适，这个比例既能提升整体利润又不影响正餐生意。比如普通餐馆酒水卖20%左右，高端餐厅可能到25%甚至更高。但要是超过30%可能说明正餐卖得不好，或者酒水定价太高让顾客不高兴。

其实这个比例是这么来的呢首先中国饭店协会大前年数据显示，全国餐饮酒水平均占比18.6%高端餐厅能达到22%-28%而快餐店通常低于15%。比如某连锁火锅店酒水占19%净利润提升12%，但某商务酒店酒水占35%回头客反而下降8%。特别是现在年轻人更爱点奶茶咖啡，如果酒水卖不动就得多推这些。要是正餐卖得好的店，酒水最好别超过25%啊，毕竟啤酒饮料利润再高也比不过真材实料实在。