鲜面条的税率是13%这个数啊。为啥是这个数呢？因为国家规定新鲜的面条属于初级农产品，按13%的增值税来收。不过要是做成干燥的面条或者加工成方便面，税率就变成9%了。这个分界点在财税[2017]37号文件里写得明明白白，新鲜食材和加工食品的税率差就是在这里卡住。

为啥现在说13%这个数呢？首先得看面条是刚出锅的鲜货还是晒干的干货。根据国税发[2009]111号文，直接用粮食做的鲜面条算农产品，13%的税率跑不了。要是经过烘干杀菌变成速食面，就属于深加工产品，税率自动降成9%。现在菜市场卖的手工鲜面条，超市里的速食面，税率差着4个百分点呢。要是商家搞混了报税，轻则补税罚款，重则要上黑名单。所以下次买面条时，包装上写着“真空包装”和“现做现卖”，税率差的就是这几个字啊。