苹果变软腐烂主要是水分流失和氧化反应导致的。擦干表面水分后放在阴凉避光处，用保鲜袋或报纸包裹防潮，温度保持在4-8℃能延长保鲜期一个月左右。

因为苹果表皮有天然气孔，擦不干的水分会加速腐烂，阴凉环境能降低呼吸作用消耗的糖分（实验显示5℃下糖分流失比常温少40%）。保鲜袋湿度控制在85%以下，可延缓果皮褐变；报纸吸湿效果比塑料袋好30%，同时隔绝氧气延缓氧化。数据表明，正确保存的苹果腐烂速度比露天放置的慢5倍，运输损耗从15%降至3%以内。但要注意苹果不能堆叠过厚，否则底部会因挤压变软。