餐饮店买的酒水先记库存商品，卖的时候记成本和收入。比如买5000块酒水放仓库，账上记库存商品5000元；卖出去5000块，先收现金记收入5000，再转成本5000。这样算账能看清酒水赚不赚钱。

为啥这么记呢？因为酒水属于存货，买来存着是库存商品，卖出去才变成成本。根据前年餐饮业财务报告，酒水成本占比平均28%，毛利率约65%。比如买5000元酒水，先记库存商品5000，销售时转成本5000。这样利润表上收入5000，成本5000，毛利没变。资产负债表里库存商品减少5000，现金或应收款增加5000。要是记错科目，比如直接记收入不转成本，利润表会虚增5000元利润，资产负债表现金多了但成本没扣，财务数据就不真实了。就像买瓶酒存着卖，先当存钱，卖完才算开支，这样账才对得上。