做餐饮记账要分两件事记清楚，收入和支出都要当天记。比如现金收入当天记本上，转账当天也记，刷卡消费要按单据日期写。买食材、发工资、交水电这些开销也要当天记，最好用电子账本方便查。每周把流水单和发票对一遍，发现账不对就赶紧改。

为啥要这么记呢？因为餐饮业流水大波动大，前年全国餐饮收入2.55万亿，平均每天近70亿，这么大的数字不当天记容易乱。比如上海某连锁餐厅试过三天记一次账，结果发现水电费漏记了八千块。国家市场监管总局数据说，及时记账的餐饮企业财务错误率比不及时的低63%。当天记当天对，就像炒菜要趁热，账目也越早理越清楚。要是隔几天记，就像煮饭烧糊了，补救起来费劲还容易出错。