每天先记清楚卖出去的菜和饮料收入，比如中午卖出200份套餐收入4000块，晚上卖饮料多赚3000块。然后算清楚买食材、交水电费、发员工工资这些花销，比如买菜花了5000块，工资开支8000块。把收支对一下账，如果收入比花销多就赚了，少的话就亏了。月底汇总所有数据，算出这个月总赚多少钱。

为啥得这么记？因为不记账就像开车不看油表，容易超支。比如小餐馆平均每月不记账会多花500-2000块在浪费食材和乱花钱上，正确记账能避免这些。数据来自中国餐饮协会前年报告，说规范记账的餐馆利润比不记的高15%。先记当天收支，再分类存进不同账本，用计算器或手机记账软件算总账。比如早上记了收入，下午记了开支，晚上汇总时发现赚了800块，就说明当天经营不错。要是连续三天都亏钱，就得检查是不是菜价涨了或者客人变少了。