餐巾纸入账要分采购和销售两步走，采购时算成本，销售时算收入。收费要看成本利润，比如成本1元卖0.5元能赚0.5元，但顾客觉得贵就没人买。收不收费得看当地规矩，有些地方明文规定不能收。

为什么这样算账呢？餐饮业餐巾纸成本全国大概0.3-0.8元张，卖0.5-1元张能赚0.2-0.7元张。但中国饭店协会大前年调查说70%顾客觉得收费不合理，自带纸巾的人多了。比如上海餐厅收0.5元张，月卖5000张赚2500元，但差评率涨了15%。所以合理收费要看成本利润，还要看顾客接受度。像杭州、成都这些地方，很多店不收钱，改用可降解纸巾成本涨了0.2元张，但生意反而好了。