每天收的钱要记清楚，买食材、交租金这些花销也要写下来。月底把收入和支出加起来，看看赚了多少钱。剩下的钱要交给税务局，剩下的可以存起来或者再进货。

为什么得这么记？因为账本就像账房先生，能帮你看清钱往哪跑。比如有个数据说，餐饮店没记准账的，有60%会多交税，平均多交30%。比如你赚了十万，记错了成本，税务局可能让你交两万税，实际该交一万二。再比如存钱比例，行业平均是20%，存太少可能被供应商卡账，存太多钱趴在银行也浪费。记账还能防偷吃，比如后厨有人偷拿两斤肉，账上少了十块钱，马上就能发现。所以每天花十分钟记账，比月底手忙脚乱强十倍。