餐饮本月成本算得明白就是算清楚一个月花了哪些钱。得把食材买来的钱、员工工资、水电费、食材变质扔掉的钱、其他杂七杂八的开销都算进去。加起来就是总成本，再用营业额除以总成本就能知道赚不赚钱。

这个答案对头为啥呢？首先算成本得把所有支出都找全。比如一家店食材买来要花两万块，但可能吃不完，扔掉那部分得算损耗，假设扔了1000块。人工工资一个月发1万5，水电气每月800，其他杂费3000。这些加起来总成本是四万七千块。要是营业额五万六，那利润就是九千块。所以算得细才能看出哪里超支。比如食材占60%，人工30%，水电和其他各5%，损耗5%。要是某个月损耗突然变10%，那总成本就变成五千多，得赶紧查原因。