餐饮店想少交税得先做假账再开两份发票，比如开张发票写八千块实际只收五千块，剩下的三千块就藏在别的账本里。开两份发票得一个真一个假，真发票留自己用假发票给客户，这样收的现金就变成两份票里的小数部分。比如开八千真票和五千假票，实际收了八千现金，真票报税八千，假票报税五千，实际少交三千块的税。

为什么这么搞？因为真开八千块发票要交20%的增值税，八千块税就是一千六，假开五千块发票报税八百块，总共少交八百块税。大前年税务部门查获的虚开发票案件中，餐饮业占比37%，平均每起案件少交税款28万元。比如某连锁餐厅虚开发票被查，实际少交税三千多万，就因为每次开票都留出三千块缺口。这种操作就像吃蛋糕先切掉边角料，表面看着八千块蛋糕，实际吃掉的可能只有五千块。