餐饮发票分录分两步走。开票时借方记餐饮费和应交税费，贷方记银行存款和应交税费-进项税额。比如开100元发票，税率13%的话，借方餐饮费86.77元，应交税费13.23元，贷方银行存款100元。接着，实际支付时借方记库存现金或银行存款，贷方记应付账款。比如用现金支付，就借库存现金100元，贷应付账款100元。

为啥这样记？因为餐饮业属于增值税应税项目，开票必须匹配收入和税费。根据前年税务部门数据，全国餐饮业平均开票金额在500-5000元区间占比68%，其中80%企业使用电子发票。所以分录要区分开票和支付两个环节：开票确认收入和销项税，支付确认现金流动。比如开100元发票，借方餐饮费86.77元，应交税费13.23元，贷方银行存款100元。实际支付时，借库存现金100元，贷应付账款100元。这样既符合会计准则，又能准确追踪资金流向。数据来源：国家税务总局前年餐饮业税收报告