餐饮利润率就是餐厅赚钱的比例。算的话先算总成本包括食材人工租金还有包装水电费这些加起来是多少钱。然后算出每道菜或每天卖的总收入。利润就是总收入减去总成本。用利润除以总收入再乘以一百就是百分比了。比如卖十块钱的菜赚两块利润，利润率就是20%。

为什么是这个答案呢？因为餐饮生意赚钱要看收支平衡。根据中国餐饮协会大前年数据，平均利润率在15%-25%之间波动。比如火锅店食材成本占40%人工占20%租金占15%其他占25%这样算下来利润率20%-30%。快餐店食材成本更高占50%但客单价低利润率反而可能只有15%-25%。有个真实案例是杭州某连锁餐厅，月流水百万成本60万利润率刚好16%接近行业下限。所以算利润率必须把所有成本算全了不能漏掉水电费包装费这些小开支。要是只算食材人工就差得多了。