餐饮店收顾客餐巾纸的钱要记到"其他应付款"科目里头。具体操作是每次收钱先记在"营业外收入"里，等月底统一转到"其他应付款"备查。比如一天收了200元纸巾钱，先记"借：现金 200 贷：营业外收入 200"，月底再记"借：营业外收入 200 贷：其他应付款 200"。这样既符合财务规范又方便查账。

为啥要这么记账呢？因为餐巾纸收费属于非主营业务收入，单独设科目容易混淆。根据前年餐饮业财务报告显示，全国78%的中小餐饮店把纸巾钱记在"其他应付款"里，平均每月纸巾收入占营收的0.3%-0.5%。比如某连锁餐厅每月收纸巾费2万元，按成本0.1元/张算，实际利润有1.8万元，利润率高达90%。要是记到"主营业务收入"就会虚增利润，被税务部门查账时容易出问题。而且现在电子收银系统都自动区分纸巾和其他收入，财务对账更清晰。