餐饮店要退红票得先退原始发票本，退完本子再拿红字发票冲抵。冲红前要核对开票日期，超过当月15号的不能冲，否则会计做账会出错。冲红后要在账本上写清冲红原因，比如退菜或换菜单，还要把红票和原始票放一起备查。

为啥得这么操作呢？因为冲红不是随便退随便冲的，税务规定红票和原票必须同月同流水，比如前年杭州有家餐厅因为跨月冲红被罚了2万5，就因为原票是5月开的，红票冲在6月账上。而且冲红比例超过5%的餐馆，税务局会重点查，去年上海有家火锅店被查到冲红票占全年流水8%，结果被停了三个月发票。所以得先退本子再冲红，而且得在当月15号前处理完，这样账上才能对得上，凭证才不会乱套。冲红后还要在电子税务局留痕，否则真出事连解释都说不清。