餐饮店打折卖菜时，会计要记两笔账。第一笔是借记"营业外支出"，表示少赚了钱；第二笔是贷记"主营业务收入"，表示收入减少了。比如卖1000块菜，打九折收900块，就少赚了100块，这时候会计就写成借营业外支出100块，贷收入100块。这样记账能让利润表更真实，因为打折不是正常经营行为，而是额外损失。

为什么这样记呢？餐饮业平均每月有5%-10%的折让率，比如某连锁餐厅前年报显示，全年折让损失达87万元，占总利润的3.2%。会计准则规定非经常性损益要单独列示，所以不能混在正常收入里。比如顾客赊账或员工折扣，都会记到营业外支出。税务上折让不能抵扣进项税，比如买1万块食材打九折卖出，实际收入9000块，但抵扣的增值税还是按1万块算，这样利润减少100块，税也少交30块（按3%税率）。所以分开记账，既能真实反映经营，又能正确计算税款。