餐饮企业买食材要开票抵扣进项税额，设备采购开专票抵扣13%，小规模纳税人开普票抵扣3%。开票方要写清楚税号和品名，买方凭票做账。比如买十斤牛肉开5000元普票，就能抵扣150元增值税。

因为开票方式影响抵扣比例，小规模纳税人占餐饮业80%以上，采购食材开普票多。数据显示大前年餐饮业专票占比不足30%，普票抵扣3%是主流。政策前年把小规模纳税人普票抵扣比例提至9%，但采购方要求专票的情况还是常见。比如某连锁餐厅采购500万食材，专票抵扣13%能省65万税，普票抵扣9%只省45万。所以大企业尽量让供应商开专票，小企业就按实际开票方式抵扣。