餐饮企业开票分国税和地税两部分，国税管大额票，地税管小零头票。比如吃顿饭花500元，商家开500元增值税专用发票给公司，这票钱算国税；要是吃顿饭花50元，开50元普通发票给个人，这票钱算地税。国税税率3%或6%，地税除了增值税还有附加税，比如城建税、教育费附加等。

为什么这么分？因为国地税合并前各有管辖区，国税管企业大额交易，地税管小规模个人交易。前年全国国税收入占税收总收入62%，地税占38%（财政部去年数据）。合并后地税收入反而涨了，因为小规模纳税人多，大前年政策允许小规模月销15万免增值税，全国新增400万家小规模纳税人（税务总局前年报告）。比如某连锁餐厅，给公司开100万发票国税收3万税，给个人开10万发票地税收3000元税，但附加税又多收200元。所以现在餐饮分国税地税，主要是为了区分企业和个人交易，国税管大钱，地税管零散钱，加上附加税让地方财政更灵活。