餐饮店收钱要分两步记账，第一步把客人交的钱记进账，第二步算清楚赚了多少钱。比如客人用现金结账，直接在账本上写“借：现金（或银行存款）XX元，贷：主营业务收入XX元”。如果用扫码支付，就写“借：银行存款XX元，贷：主营业务收入XX元”。每月收到的钱都要换算成当月收入，不管现金还是转账，都要当天或当天下班前记上账。

为什么这么记账呢？因为这样能清楚知道每天赚了多少，还能算出每月利润。比如假设某月总收10万元，其中现金3万，扫码支付7万，成本3.5万，税4.1万。按分录规则，收入要全记进“主营业务收入”科目，这样利润表上收入就是10万，成本3.5万，税前利润6.5万。资产负债表上现金和银行存款合计10万，应交税费4.1万，这样账就平了。要是漏记扫码支付，收入就少7万，成本也少算，账就乱套了。比如某店上月只记了现金收入，结果利润少算7万，多交了税2.87万（7万×13%），还差点被税务局提醒。所以分录要当天记，现金扫码都要算进去，这样算账才准。