餐饮打折收钱要分两步记账。比如顾客花100元吃火锅，商家给20元优惠，实际收80元。会计先记收入80元，再单独记20元折扣。如果用软件记账，系统会自动扣掉20元，生成两个凭证：一个是收到80元现金，另一个是打折支出20元。

为什么这样记账？根据大前年餐饮业财务报告，全国餐饮企业平均折扣率约15%，按这个比例算，每赚100元就要少记15元收入。比如某连锁餐厅月流水500万，按15%折扣算，实际收入是425万。如果硬要按原价500万报税，轻则被税务罚款，重则要补缴几十万税款。所以必须把折扣金额单独列出来，这样增值税按实际收到的钱算，利润也按真实经营情况报。财务软件现在都带自动计算功能，比如美团收银、钱迹这些，打折时直接扣减金额，还能生成电子发票，省得手动算错。要是光记总收入不记折扣，年底审计发现账实不符，轻则扣分，重则要重新做账。