餐饮店打折分两种算账方式，一种是直接扣钱比如满100减20，另一种是充500送100。扣钱的话当天就记收入和成本，比如卖500元的套餐打八折，收入就是400元，成本按成本价比如300元记。送钱的话要分两次算，充值的500元先记到预收账款，等客人用的时候再转收入。比如会员充500送100，先记预收账款500元，实际消费600元时收入500元，送出100元要记成本或费用。

为什么这么记呢？因为餐饮业平均折扣率在20-30%之间，比如某连锁店前年报显示促销让利占比利润表8-12%。直接扣钱当天入账能实时反映真实流水，符合会计准则。充值送券要分阶段确认收入，避免虚增当期利润。比如会员充500送100，若一次用完算500收入，分次消费才按实际核销金额算。这样处理既准确又合规，比如某火锅店大前年因未及时确认折扣收入被罚款5万元。实际做账时容易出错的地方是送券分次核销，比如充1000送200，客人分三次用，每次得按比例确认收入66.7元。