饭店给客人送菜送饮料得算进成本里头。具体做法是收钱的时候算收入，送的东西折算成钱从收入里扣。比如卖1000块套餐送200块餐食，实际收入算800块。剩下的200块要记到成本里，还要交增值税和附加税。账本上分两笔写：一笔是收入800块，另一笔是成本200块。

为啥得这么记账呢？根据《企业会计准则第14号——收入》，收入得在客人取得控制权时确认，送的东西相当于优惠，得从总收入里扣。比如某连锁餐厅大前年财报显示，他们赠送成本占销售额5.3%，平均每桌送餐费38块。税局规定赠送不开发票，但得计入成本缴纳增值税，税率6%。比如送200块餐食，实际交税12块。所以正确做法是收入800块，成本200块+税12块，总共支出212块。要是记成1000块收入，税务查出来要补税60块（1000×6%），还可能被罚款。