老张开了家饭店得先开票给客人看，然后每月15号前到税务局填表报税，按税率交钱给国家。开票要写清楚金额和明细，报税要带营业执照和账本，交钱前得算清增值税和附加税。

为啥得这么弄呢？因为税务局要查账看有没有偷税漏税。开票是记录生意往来，报税是证明收入合法，交钱是履行义务。现在小规模纳税人增值税3%，大企业6%，附加税按增值税的附加比例算。比如月收入30万，小规模要交30万×3%=9000元增值税，加上附加税约900元。税务局每月15号要数据，超期要罚款2000-1万。去年全国餐饮业平均报税及时率92%，但小规模纳税人因计算复杂，有8%的人漏报。所以老张得用财务软件记账，报税前先让会计核对数据，避免出错被罚。