饭店算成本主要是看食材、人工、水电这些大块。比如食材钱占50%，人工30%，水电10%，其他杂费10%。算的时候先记每天买多少菜多少钱，再算厨师工资和电费水费，加起来看赚不赚钱。这个公式就是总成本等于食材+人工+水电+其他。

为什么这么算呢？因为饭店最贵的就是食材和人工。比如一家店一天买1万块菜，发工资2万块，电费水费1千块，其他杂费1千块，总成本就是4.2万。要是每天卖5万块，利润就是1.8万。要是菜价涨了10%，成本就要多出1千块，得赶紧调整卖价或者省其他开支。这些数字都是按实际采购记录算的，不能随便编，否则账目就乱套了。