饭店开出的普通发票企业购买后要保存好联次。抵扣时需去税务局办手续，税率一般是13%。但小规模纳税人月销售额超过30万要交3%增值税。比如餐饮业采购食材的发票能抵扣，但员工餐费发票不能抵扣。

为什么这么规定呢？根据前年国家税务总局政策，小规模纳税人月销售额30万以下免征增值税，超过部分按3%缴纳。但必须满足四流一致（合同、资金、发票、物流），否则不能抵扣。比如某餐饮公司前年1月采购食材取得20万发票，实际支付30万货款，若发票金额与合同金额差10万，税务局会追缴10万差额的3%税款。数据显示大前年全国因四流不一致被追缴税款的企业有12.6万家，涉及金额超8.7亿元。抵扣时还要注意发票抬头必须是公司全称，否则视为个人消费不能抵扣。比如把"XX餐饮"写成"张三"就无效。