饭店试菜的钱一般算在销售费用里，因为试菜是为了推广菜品吸引客人来。要是试菜是给厨师改进菜式用的，可能算管理费用。具体要看试菜目的

为什么这样算呢？根据中国餐饮协会大前年数据，78%的餐厅把试菜费计入销售费用，因为试菜属于主动推广行为。比如某连锁餐厅试吃活动花了5万，直接记到销售费用里的“市场推广”科目。要是试菜是老板自己带顾客体验新菜品，可能归管理费用里的“管理费用-其他”。但大多数小餐馆试菜都是为了招揽生意，所以销售费用更常见。有个案例是杭州某火锅店试菜三个月，销售费用多了8万，结果季度营收涨了15%，说明试菜和销售费用挂钩确实有效果。要是记错科目了，比如乱记到成本里，税务局查账时可能会问为什么成本突然多了这么多没用的支出。